Fiche professionnelle – Le Fer en nutrition

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Fiche professionnelle – Le Fer en nutrition et en pratique clinique

Comprendre, interpréter et accompagner les troubles du métabolisme du fer.

Cette fiche PDF est un outil de référence complet consacré au métabolisme du fer, à la lecture du bilan martial et à la prise en charge nutritionnelle des situations de carence ou d’excès en fer.

Conçue par un diététicien nutritionniste, elle s’adresse aux professionnels de santé, aux étudiants et à toute personne souhaitant approfondir sa compréhension du fer dans un cadre scientifique, clinique et nutritionnel.

🎯 Objectifs de la fiche

Comprendre le rôle physiologique du fer dans l’organisme
Maîtriser le cycle de vie du fer (absorption, transport, stockage, recyclage, régulation par l’hepcidine)
Savoir interpréter un bilan martial (ferritine, CST, CRP, transferrine, VGM…)
Différencier carence martiale, anémie ferriprive, inflammation et surcharge en fer
Adapter la prise en charge nutritionnelle selon le contexte clinique

📚 Contenu détaillé :

✔ Rôle du fer
✔ Métabolisme du fer
✔ Recommandations nutritionnelles (ANSES / EFSA)
✔ Lecture guidée des bilans biologiques avec tableaux d’interprétation
✔ Symptômes de la carence et de la surcharge en fer (stades, conséquences)
✔ Différences entre fer héminique et non héminique
✔ Sources alimentaires chiffrées (CIQUAL) et biodisponibilité
✔ Interactions alimentaires
✔ Présentation des traitements médicamenteux (voie orale et IV)
✔ Algorithme de prise en charge de l’anémie ferriprive (selon recommandations)

À qui s’adresse ce document ?

Diététiciens / nutritionnistes
Étudiants en diététique ou nutrition
Infirmier·es, sages-femmes, soignants
Professionnels souhaitant un support fiable et structuré

⚠️ Ce document est un outil d’information et de pratique professionnelle. Il ne remplace pas un diagnostic médical.

Format :

PDF téléchargeable
Un lien spécifique à une vidéo récapitulative de 45 minutes + Cas pratique.
Support dense, structuré et sourcé, condensé en 8 pages
Utilisable en consultation, formation ou révision

🔍 Sources :

ANSES, HAS, SNFGE, OMS, EFSA, Vidal, PubMed, CIQUAL